Viande blanche et cuisine française : toutes nos recettes

Les viandes sont classées en fonction de leur teneur en myoglobine. Ainsi nous différencions les viandes rouges des viandes blanches et des viandes noires. La viande blanche désigne la viande de porc, de veau, de lapin et de volailles.

Côté recettes, le choix est vaste quand il s'agit de cuisiner de la viande blanche, moins calorique et moins grasse que la viande rouge. Blanquette de veau, escalopes de poulet panées, émincé de dinde aux champignons, magret de canard, cuisse de lapin à la moutarde... La viande blanche se prête à toutes les envies.